Halibut z młodą kapustą

To danie jadłam będąc kiedyś w Norwegii. Nie wiem czy dokładnie je zapamiętałam, wiem, że zrobiło na mnie wrażenie połączenie ryby i kapusty. Było to bardzo smaczne, choć nam kapusta kojarzy się bardziej z kotletem schabowym.

Proporcja dla dwóch osób:

Halibut z młodą kapustą

2 filety z halibuta

½ małej główki młodej kapusty (jeśli jest „ścisła”, jeśli nie to cała)

4-5 plasterków chudego, wędzonego boczku

Sok z ½ cytryny

100ml białego, wytrawnego wina

100ml wody

1 łyżka masła

Liść laurowy, pieprz, sól, cukier

Pęczek posiekanego kopru, ja nie dodałam, bo nie znalazłam, to nie jest najpopularniejsza zielenina w Andaluzji

1. Kapustę poszatkować. Wrzucić na 1min do garnka z wrzącą, posoloną wodą i odcedzić na sicie. Przelać zimną wodą.

2. Sparzoną kapustę wkładamy do garnka i dodajemy łyżkę masła, liść laurowy, sól, pieprz, odrobinę cukru, pokrojony boczek, wlewamy wino, wodę i sok z cytryny, i gotujemy 10 – 15 min. Pod koniec gotowania dodajemy posiekany koperek.

3. Filety oprószamy pieprzem, solimy i smażymy na patelni z niewielką ilością oliwy.

4. Usmażoną rybę układamy na talerzu z kapustą i podajemy.