Sole Ceviche / Ceviche z soli

Ceviche is a way of serving fish, very popular in South America. Raw meat (fish, animal or sea food) is served with lemon juice, which coagulates the protein.
For ceviche you can use: salmon, tuna, halibut, sole, code, swordfish, scallops, prawns, crab. Of course the meat has to be really fresh. It's a nice alternative for a tuna or salmon tartare. The recipe serves 6-8 persons.

700g of sole fillet

2 ripe avocados

4 peeled tomatoes 

1 sweet onion

100ml lemon juice

1-2 chili peppers

Quarters from 2 limes (for serving)

Coriander

Salt

Rocket

Slice the fillets into 1x4cm stripes and soak them in lemon juice (around 45mins). Prepare the salsa from diced tomatoes (remove the excess juice), onion, avocado and chili. Arrange it on the rocket leaves and salt to taste. Drain off the fish from excess lemon juice and serve it on the salsa. Sprinkle with coriander leaves.

Ceviche to sposób przyrządzania dań z ryb pochodzący z Ameryki Południowej. Polega na poddaniu surowego mięsa ryb lub owoców morza działaniu kwasu cytrynowego, który ścina białko. Czasem jest to określane jako "gotowanie na zimno".

Na ceviche nadaje się mięso łososia, tuńczyka, halibuta, soli, dorsza, miecznika, ale też przegrzebków (scallops), krewetek, krabów itp. Oczywiście musi być bezwzględnie świeże!

To taka odmiana po tatarze z łososia i tuńczyka. Na talerzu prezentuje się równie efektownie. Porcja na 6-8 osób.

700g oczyszczonych filetów z soli

2 dojrzałe avokado

4 obrane ze skóry pomidory

1 cebula cukrowa

100ml soku z cytryny

1-2 papryczki chilli

ćwiartki z 2 limonek do podania

natka kolendry

sól

pęczek rukoli

Filety kroimy na paski 1x4cm i zalewamy na 45 minut sokiem z cytryny.

W międzyczasie z pokrojonych w kostkę pomidorów (nadmiar soku odsączamy), cebuli, avokado i chilli przygotowujemy salsę, którą wykładamy na liście rukoli, solimy. Rybę odsączamy z nadmiaru soku cytrynowego i układamy na salsie, solimy i posypujemy listkami kolendry.

Zapiski konsumenta:

Bardzo dobra przystawka ! Nabierasz apetytu na następne danie...