Fig tart with goat cheese / Tarta figowa z kozim serem

The figs are in season now. I like them in all forms. These fruit are great both in savory and sweet dishes. Today a tart, that is not a dessert but it's also not a typical savory meal. The recipe is from "Kuchnia" magazine, but I changed it quite a lot and I prefer it this way. I serve this tart as a starter, lunch or main dish. Friends that were staying in our place were having it for breakfast. Thus as you see you can eat it in many ways. 

Dough

220g wheat flour

100g cold butter

1 whole egg

2 tbs of honey (acacia, lavender or any other liquid one) 

1/2 tsp salt

1 tbs of chopped, fresh rosemary

1 tbs of fresh lavender flowers (or 1tsp dried ones)

Quickly knead the dough. Wrap it in foil and refrigerate for 1 hour. Next roll it out and move to the big tart mold. Prick it with a fork and refrigerate for the next 20min. Bake until golden in 180 C degrees for about 15min. 

Stuffing

400g of fresh goat cheese 

200ml of creme fraiche 

1 egg

6-8 fresh figs

1 tbs of chopped fresh rosemary

Salt and pepper 

Blend the cheese, eggs, creme fraiche and rosemary. Season with salt and pepper. The stuffing should be salty and spicy. Pour the mix on the tart and put the figs on top of it (the sliced side up). Bake for around 30min in 180 C degrees. Tastes great with a glass of dry, white wine.

Sezon na świeże figi w pełni. Lubię je w każdej postaci. To owoce, które znakomicie się odnajdują w wytrawnym jak i słodkim towarzystwie. Dzisiaj coś z pogranicza, bo tej tarty nie można zaliczyć do deserów, ale nie jest też typowo wytrawna. Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia", ale dość poważnie go przerobiłam i tak smakuje mi bardziej. Podaję tę tartę jako przystawkę lub danie główne na lunch. Znajomi, którzy spędzili u nas parę dni, odgrzewali ją sobie na śniadanie, ma więc jak widać szerokie zastosowanie.

Ciasto

220g mąki pszennej

100g zimnego masła

1 całe jajko

2 łyżki miodu akacjowego, lawendowego lub innego płynnego

1/2 łyżeczki soli

1 łyżka siekanego świeżego rozmarynu

1 łyżka świeżych kwiatów lawendy ( lub 1 mała suszonych)

Ciasto szybko zagnieść. Włożyć owinięte folią do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie rozwałkować, przenieść do dużej formy na tartę. Nakłuć widelcem, schłodzić przez 20 minut i upiec na złoty kolor, w piekarniku o temperaturze 180stC ( ok. 15 minut).

Nadzienie

400g świeżego twarożku koziego

200ml gęstej śmietany (18%)

1 jajko

6-8 świeżych fig

1 łyżka siekanego świeżego rozmarynu

sól i pieprz

Twarożek, jajko, śmietanę i rozmaryn krótko zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Twarożek ma być wyczuwalnie słony i pikantny.

Wylać nadzienie na tartę, ułożyć na nim połówki fig, przecięciem do góry.

Piec przez ok. 30 minut w temperaturze 180st C.

Doskonale smakuje z kieliszkiem białego wytrawnego wina.

ZAPISKI KONSUMENTA

Konsument z naciskiem podkreśla, że wino w tym przypadku zdecydowanie zwiększa przyjemność konsumpcji.

A Konsument Andrzej naprawdę nie nadużywa...