poniedziałek, 24 listopada 2014

Almond Croissants / Rogaliki migdałowe

These little, brittle croissants are made without wheat flour and egg yolks. Thanks to orange zest the smell is really aromatic. They always remind me of Christmas just like gingerbread. This recipe appeared in the Kuchnia magazine in December 2013. I baked them in a silicon mold.


200g ground, blanched almonds,
100g ground, pine nuts
2 tbs of vanilla sugar
2 egg whites
Zest from 1 orange
Powdered sugar for dusting




Beat the whites with a pinch of salt until the foam is rigid and shiny. Constantly beating, add the sugar (spoon by spoon). Stir in the almonds, pine nuts and orange zest.
Fill up the molds. Leave for 6 hours to dry out a bit. Bake in the oven in 150-160 degrees for 20 mins. After they cool down, dust with powdered sugar. Next time I will replace the pine nuts with dried coconut.


To małe, kruche ciasteczka pieczone bez użycia mąki pszennej i żółtek. Dzięki dodatkowi świeżej skórki pomarańczowej są bardzo aromatyczne. Kojarzą mi się ze Świętami Bożego Narodzenia, podobnie jak pierniki.
Przepis pochodzi z "Magazynu Kuchnia" z grudnia 2013r
Nie piekłam ich jak sugeruje oryginalny przepis na andrutach, a w specjalnej silikonowej formie.


200g mielonych, blanszowanych migdałów
100g mielonych orzechów piniowych
2 łyżki cukru waniliowego
2 białka
skórka otarta z jednej pomarańczy
cukier puder do posypania gotowych ciasteczek

Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem odrobiny soli. Nadal ubijać, dodając cukier po łyżce. Ze sztywną, błyszczącą pianą wymieszać zmielone migdały i orzechy piniowe oraz skórkę pomarańczową.
Napełnić masą foremki, lub łyżką formować na waflu tortowym ciasteczka w kształcie podkowy. Pozostawić na 6 godzin, do obeschnięcia.
Piec w piekarniku o temperaturze 150-160stC przez ok. 20minut.
Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem.
Zastanawiam się nad zamianą mielonych orzechów piniowych na drobne wiórki kokosowe. Spróbuję.  




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz